ООО "Скорпио-Кветка", белорусский производитель пищевых ароматизаторов, предлагает Вашему вниманию ароматизаторы для производства молокосодержащих продуктов – сметанных, творожных, сырных и других.
Современный процесс производства молокосодержащих продуктов предполагает:
- использование заменителей молочного жира;
- использование различных пищевых наполнителей (СОМ, казеинат натрия, пектин, соевой белок и др.);
- нестабильное качество молочного сырья;
- ускоренный процесс созревания.
Ароматизаторы нашей компании помогают решить эти проблемы:
- применение ароматизаторов позволяет восполнить недостающие оттенки вкуса и аромата, получить вкусоароматический профиль, соответствующий продуктам, полученным по традиционным рецептурам и технологиям;
- восполнить вкус натурального молочного жира, придать дополнительное ощущение жирности во вкусе;
- смягчить посторонние привкусы, вызванные нестабильными условиями хранения продукта;
- стабилизировать сезонные изменения качества молочного сырья;
- получить новые виды продукции, например Продукт сырный твердый со вкусом Йогурта, Топленого молока, Томленого молока.
Ароматизаторы ООО "Скорпио-Аромат" являются термостабильными, внесение их осуществляется в рецептурную смесь до стадии пастеризации.
Состав ароматизаторов подобран таким образом, что при производстве творожных, сырных продуктов ароматизатор остается непосредственно в сгустке, формируя органолептические свойства готового продукта.
СПОСОБ ВНЕСЕНИЯ:
1. внесение жидких ароматизаторов осуществляется непосредственно в смесительную емкость (или ванну) в подготовленную молочную смесь;
2. при производстве сырного продукта внесение жидких ароматизаторов осуществляется непосредственно в смесительную емкость с готовым зерном перед последним сливом сыворотки.
