ООО "Скорпио-Кветка" предлагает Вашему вниманию натуральные (на основе олеорезинов, эфирных масел, растительных экстрактов) вкусоароматические добавки (ВАД) сухие и жидкие для производства колбасных изделий, вареных ветчин и деликатесов, паштетов, рубленных и тестовых п/ф, вареников.
Вкусоароматические смеси и добавки ООО "Скорпио-Аромат", при применении в мясном производстве, позволяют:
- усилить вкус мяса при больших заменах сырья;
- заменить различные рецептурные составляющие;
- придать гармоничный, стабильный вкус продукту;
- смягчить и замаскировать неприятный запах и вкус;
- дают возможность придания продукту всевозможных оттенков вкуса, послевкусия;
- стабильность качества вне зависимости от колебаний качества сырья;
- упрощение технологического процесса;
- увеличение сроков хранения за счёт микробиологической стабильности.
Преимущество раздельного использовании ВАД и функциональной составляющей рецептур в мясном производстве:
- усилить вкус мяса при больших заменах сырья;
- позволяет технологу создать ВКУС и АРОМАТ любой интенсивности;
- позволяет технологу сделать свои, характерные ТОЛЬКО для данного предприятия, брендовые продукты;
- позволяет избежать передозировки функциональной составляющей рецептуры, при попытке технолога увеличить интенсивность вкусовых качеств продукта;
- позволяет избежать ввода дополнительных функциональных ингредиентов при попытке технолога уменьшить интенсивность вкусовых качеств продукта. Позволяет использовать ВАД в рецептурах по ГОСТу, не нарушая его норм;
- ВАД позволяет ВСЕГДА получать стабильный вкус и аромат продукта, т.к. он строго стандартизирован. Натуральные специи, например чёрный перец, мускатный орех и т.д., часто бывают разного качества. Это, как известно, зависит от страны производителя, погодных условий, времени сборки урожая и т.д.
Вкусоароматические смеси и добавки группы "Травы и специи" обладают ярко-выраженным вкусом и ароматом, каждый производитель сможет создать свою уникальную смесь ароматов для каждого продукта. Высокое содержание натуральных антиоксидантов и отсутствие микробиологической обсемененности способствует увеличению срока хранения продукции.
Вкусоароматические смеси и добавки молочно-сливочной группы вводятся как для замены натурального сырья в сосисках, паштетах, колбасах, для обогащения вкуса тестовых полуфабрикатов (как в фарш, так и в тесто вареников, пельменей и др.).
Вкусоароматические смеси и добавки мясной группы отлично маскируют замены мясного сырья, придают продукту яркий мясной вкус и аромат.
Вкусоароматические смеси и добавки орехово-алкогольной группы вводятся для придания характерного вкуса и аромата варёно-копчёным, полукопчёным, сырокопчёным, сыровяленым колбасам.
Смеси для маринадов обладают ярко выраженным вкусом и ароматом, применяются для производства полуфабрикатов, придают им различные оттенки вкуса.
Вкусо-ароматичекские смеси на основе экстрактов натуральных специй для производства варёных колбас, сосисок, сарделек придают продукции неповторимый вкус и аромат, позволяют удерживать стабильное качество продукта, дают возможность работать с заменами мясного сырья от 20% до 70%.
Вкусо-ароматические смеси на основе экстрактов натуральных специй для производства варёно-копчёных колбас, полукопчёных колбас, деликатесов создают яркий, характерный вкус у данного вида колбас, дают возможность производить замену мясного сырья от 30% и более, позволяют упростить технологический процесс (аромат копчения).
Вкусо-ароматические смеси для производства мясных полуфабрикатов придадут продукции неповторимый аромат и вкус натуральных специй.
Вкусо-ароматические смеси "Смеси пряностей ГОСТ" обладают характерным вкусом смесей пряностей по ГОСТу, дают возможность технологу создать свою индивидуальную вкусовую нотку, применяются для всех видов колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов, деликатесов, полуфабрикатов.
Компания-производитель ООО "Скорпио-Кветка" предлагает Вам взаимовыгодное сотрудничество, основанное на понимании, доверии, соблюдении интересов клиента.
